Steckrübe in kleine Würfel schneiden und ca. 20 Minuten garen. Aus 50gr Butter, 2 EL Dinkelmehl und 2 EL Zucker eine Einbrenne machen und mit dem (ungesalzenen!) Kochwasser aufgießen. Gemüse und Soße getrennt servieren.
Rauke mit Birne und Banane
Rauke putzen, Birne und Banane in kleine Stücke schneiden. Vinaigrette aus Essig, Öl, Senf, Zucker und Salz mischen und über Salat und Obst geben.
Grünkohl mit Orangen-Maronen
Grünkohl ganz fein schneiden und in leicht gesalzenem Wasser dünsten. Eine Mehlschwitze (Dinkelmehl) mit frisch gepresstem Orangensaft und dem Kochwasser aufgießen. Darin die geschälten Maronen erwärmen. Den garen Grünkohl (noch schön grün) dazugeben und mit einem Stich Butter abschmecken.